フィッシュピース
材料
- 900g 粉質ジャガイモ
- 2大さじ オリーブオイル
- 600ml 半減脂ミルク
- 800g 白魚のフィレット
- 1大さじ 普通の粉
- 擦り入れ ナツメグ
- 3大さじ ダブルクリーム
- 200g アーティチョーク
- 1枚細切り レタス
- 200g皮を剥いた生 エビ
- 大量 パルスリー
- 大量 ダージリン
- 1個の皮を擦り入れ レモン
- 25g擦り入れ グレイエール
- 1個の汁 レモン
Advertisement
説明
01.ジャガイモを大きな鍋に冷水と塩を入れ、沸騰させます。火を下げ、蓋をし、15分間柔らかくなるまで弱火でゆっくりと火を通します。水を切って、低火で30秒間熱を加え、余分な水分を飛ばします。1大さじオリーブオイルと一緒にマッシュし、味付けします。
02.その間に、ミルクを大きなフライパンに入れ、魚を加えて沸騰させます。火から下ろし、蓋をし、3分間置きます。魚を取り出し（残りのミルクを保存）、キッチン用の紙で軽く水を切って、オーブン耐熱容器に柔らかくほぐします。皮と骨を取り除きます。
03.残りの油を熱し、粉を加えて30秒間炒めます。保存したミルク200-250mlを少しずつ加えながらかき混ぜ、ナツメグを擦り入れ、味付けし、沸騰させて濃くなります。クリームを加えます。
04.オーブンを190°C/ファン170°C/ガス5に予熱します。アーティチョークを擦り入れ、レタス、エビ、ハーブと一緒に容器に入れます。レモン皮と汁をサーシャに加え、上から注ぎます。木の棒で軽くかき混ぜます。
05.マッシュを魚の混ぜ物に盛り付け、フォークで山盛りにします。焼きながらカリッとし、黄色くなります。チーズを振りかけ、35-40分間金褐色になり、沸騰するまで焼きます。 wilted greensと一緒に提供します。
Advertisement
