フィゴリ（マルタのイースター菓子）
材料
- 800グラム自発性粉
- 200グラムマーガリン
- 200グラム白砂糖
- 4個卵
- 1オレンジ，皮をむいたもの
- 2–3スプーン水
- 200グラム純アーモンド粉
- 100グラム白砂糖
- 125ミリリットル水
説明
1. トウモロコシ粉をボウルに入れ、マーガリンをこね合わせて、粉のようになるまで混ぜ合わせる。
2. 別の容器で、卵と砂糖をよく混ぜ合わせる。
3. オレンジの皮を卵と砂糖に加えて混ぜ合わせる。
4. 卵の混合物を粉の混合物に加えて、混ぜ合わせる。
5. 必要に応じて、少量の水を加えてパン生地が成形できるようにする。水は少しずつ、必要な分だけ加え、多すぎるとパイがダメになるので慎重に行う。
6. 小さなフライパンで、水を柔らかく加熱し、砂糖を完全に溶かす。
7. 砂糖が完全に溶けたら、火から下ろし、すぐに熱した砂糖溶液にアーモンド粉を加えてよく混ぜ合わせる。
8. 平らな表面に粉をまいて、フライパンで四分の一の生地をロールで伸ばす。
9. 生地から二つの同じフィゴリの形を作り、余分なものを取り除く。
10. 一つの形に四分の一の詰め物を広げ、詰め物のない1–2センチの境界を作る。
11. 二つ目の同じ形をその上に重ね、両方の形を正確に合わせる。
12. 二つの生地の縁をすべて押して密封する。二つの層が合わない場合は、指を冷たい水で湿らせて助けることができます。
13. 上記の手順を他の3つのフィゴリにも繰り返す。
14. 焼く前に、オーブンを190 °Cに予熱する。バッキングトレイに二重のバッキングペーパーを敷き、フィゴリを柔らかく紙に乗せる。
15. 予熱したオーブンで、表面が金色に、縁が暗くなり始めたら（約30分）焼く。
