トマト肉ソースで炊いたご飯（Ross il-Forn）
材料
- ½玉ねぎ、細かく切ったもの
- 少しの油
- 50 gのベーコン、切ったもの
- 2個の小さなにんにく、みじん切り
- 2大さじのトマトパースト
- 250 gのミンチ牛肉または牛肉と豚肉のミックス
- 缶入りの皮むきトマトとその汁
- 2個の卵
- 400 gの未熟長粒米
- 800 mlの水
- 120 gのパルミジャーノ・レッジャーノ、パルミジャーノ・レッジャーノのピッペルコルノ、または熟成チーズ
- 塩と胡椒、味に応じて
- 最後に使うパルミジャーノ・レッジャーノ、パルミジャーノ・レッジャーノのピッペルコルノ、または熟成チーズ、盛り付け用に
説明
1.フライパンで油を熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
2.ベーコンとにんにくを加えて数分間炒めます。
3.トマトパーストを加え、その後ミンチ肉を加え、肉が全体で茶色くなるまで炒めます。
4.トマトと汁を加え、少し煮込みます。トマトが生臭くないようになり、ソースが水っぽくならないようにします。
5.冷まします。
6.オーブンを180°Cに予熱します。
7.石鹸、ピレキックス、またはアルミのディッシュ/パンにバターを塗ります。四角いのは伝統的ですが必須ではありません。
8.塗られたディッシュを水で洗い、余分なものを振り落とします。
9.小さなボウルに1個の卵を軽くフォークでかき混ぜます。
10.ディッシュに米、500 mlのトマト肉ソース、120 gのパルミジャーノ・レッジャーノ、パルミジャーノ・レッジャーノのピッペルコルノ、または熟成チーズを加え、たたいた卵と水も加えます。軽く味付けしてよくかき混ぜます。
11.30分間焼き、オーブンから取り出してかき混ぜます。この時点で米はほぼ完成ですが、完成までに十分な水分が残っていることがあります。乾きすぎたら、少しの水を加えます。
12.残りの卵と残りのチーズを混ぜてディッシュの上に広めます。
13.オーブンに戻し、さらに30–40分間焼きます。トッピングの下がしっかりと固くなり、水分が完全に吸収され、トッピングの下がしっかりで柔らかくなります。
