ファスリア（エチオピアの緑豆スープ）
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、細切り
- にんにく3片、みじん切り
- 中玉トマト2個、刻む
- ベルベリースパイスミックス大さじ1
- パプリカ小さじ1
- クミン小さじ½
- コリアンダー小さじ½
- カモミール小さじ½
- ハーブの唐辛子小さじ½または好みに
- 塩、好みに
- 新鮮な緑豆500グラム（1ポンド）、切り刻む
- 新鮮なミントやパセリ、刻む
説明
1. 大きめのフライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを中程度の熱で温めます。
2. 砂糖に切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくをフライパンに加え、玉ねぎが透明になりにんにくが香るまで炒めます。
3. 切りたてのトマトをフライパンに加え、数分間煮込み、柔らかくなるまで煮ます。
4. ベルベリースパイスミックス、パプリカ、クミン、コリアンダー、カモミール、ハーブの唐辛子、塩をフライパンに加え、玉ねぎとトマトにスパイスをまぶします。
5. きざみ緑豆をフライパンに加え、スパイスミックスと混ぜ合わせます。
6. 火を弱め、フライパンを蓋で覆い、約20〜25分間、緑豆が柔らかくなったがまだ少し硬い状態になるまで煮込みます。均等な調理を確保するために時々かき混ぜます。
7. 味を試し、必要に応じて塩や追加のスパイスで調味を調整します。
8. 火から下ろし、スープが風味が合うように数分間休めます。
9. 新鮮なハーブのミントやパセリで飾ります。
10. インジャラや米と一緒にメインコースとして提供します。
