エストファード・デ・ポリョ（チキンストゥ）
材料
- 1羽の全ての部分に切った鶏（胸肉を4枚に切る）
- 3本の大きなにんじん、3つに切って長手に切り刻む
- 1本の大きな玉ねぎ、刻む
- 3本の大きなポテト、各4枚に切る
- 2片のにんにく、刻む
- 1個の中サイズのローマトマト、刻む
- ½カップ凍結豆
- ¼カップ油
- 塩
- 味に合わせる胡椒
- 1小さじ粉砕クミン
- ¼カップ乾燥白ワイン
- 1クォート（1リットル）水
- 2個の鶏ボウイローン
- 1本の黄色いチリペッパー（アジアマリロ）、種を取り除いて長手に切る
説明
1. 大きめのデュッセルボウルに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、刻んだトマトとチキンを加え、少し色を付ける。塩、胡椒、クミンで味付けする。
2. チキンが少し色を付いたら、水、ボウイローンとワインを加える。蓋をして、中火から低火で少なくとも30分間煮る。
3. にんじん、ポテト、豆を加える。スープを味見し、さらにクミンや塩、胡椒が必要であれば加える。
4. 蔬菜が完成するまで必要に応じて水を加え、火から下ろし、開けて5分間休める。
5. 白米と一緒に供える。
