エシャブウェ（ウガンダのミルククリーム）
材料
- 1カップギー（明瞭なバター）
- 1カップ全てのミルク
- 少々の塩
説明
1. フライパンにギーを低～中熱で溶かすまで温める。
2. 全てのミルクを少しずつ溶かしたギーに加え、木の杓子またはスパトゥラで常にかき混ぜる。ミルクとギーが滑らかでクリーミーなミックスになる。
3. 低熱でミックスを続け、時々かき混ぜながら、濃くなりクリーミーな濃度になるまで煮る。これは通常、約10～15分かかる。
4. 少々の塩を加え、味を強化する。
5. より滑らかなテクスチャーを得るために、エシャブウェをさらにブレンディングするためにフライパンから熱を下げ、少し冷ましてからスパナを使って混ぜる。
6. フライパンから熱を下げ、少し冷ましてから供える。