エスコビッチ・フィッシュ
材料
- 2 Pounds Red Snapper
- 1/2 cup Vegetable Oil
- 1 clove peeled crushed Garlic
- 1/2 tsp Ginger
- 2 sprigs Thyme
- 1 Bay Leaf
- 0.5 Red Pepper
- 0.5 Yellow Pepper
- 1 sliced Onion
- 1 chopped Carrots
- 1 tbs Sugar
- 1/2 tsp Allspice
- 1 tsp Worcestershire Sauce
- 1 Scotch Bonnet
- 1 Lime
- 3/4 cup Malt Vinegar
- pinch Pepper
説明
魚を洗って、レモンやリンゴで擦り、塩と胡椒またはお気に入りの調味料で味付けします。私はクリオール調味料を使いました。ソースができ次第、 aside に置いたりオーブンに置いて温めます。
大きなフライパンに中熱で油を熱し、熱くなったら魚を加えて、両側をそれぞれ5〜7分間炒め、両側が焼けてカリッとするまで調理します。魚を取り出して aside に置きます。油を排して、約2〜3大さじの油を残します
オレンジの葉、にんにく、生姜を加えて、約1分間炒め、にんにくが焦げないようにします
その後、玉ねぎ、ピーマン、タイム、スコッチボネット、砂糖、アールスパイスを加えて、約2〜3分間かき混ぜます。酢を加えて、好みに応じて塩と胡椒を調整し、さらに約2分間煮込みます。
オレンジの葉、タイムの若葉を取り除いて、魚の上に盛り付け、このバミーと一緒に提供します。ソースは約2日前に作ることができます。
