English Field Bean Pate
材料
- ½ lb (250 g) English beans (or tic beans, daffa beans, brown Dutch beans, or foul medames)
- about ¼ pint (150 ml) olive oil
- Salt
- Pepper
- 1 large clove garlic, minced
- 1 tsp strong-flavoured herba (e.g. thyme, sage or rosemary), minced
説明
1. 豆を一晩水に浸す。
2. 食塩を入れた十分な水で豆を1時間沸騰させ、柔らかくなるまで煮る。豆を濾す。
3. フォークで豆を潰し、杵と挽き潰しで潰すか、シェイダーやフードミルで絞る。
4. オリーブオイル、塩、胡椒、ハーブ、にんにくを加える。プュレが固すぎる場合は、レモン汁、水、またはさらに油を加える。
5. 冷やしてトーストと一緒に供える。
