エジプト風具材詰め茄子（マシ・ベティンジャン）
材料
- 6個の中型茄子
- 250グラム挽き肉またはラム肉
- 1カップ米、洗った
- 1個の小さな玉ねぎ、細かく切った
- 2個のにんにく、みじん切り
- 1/4カップ新鮮なパセリ、細かく切った
- 1/4カップ新鮮なダーリ、細かく切った
- 1/4カップ新鮮なミント、細かく切った
- 2大さじトマトパスター
- 1小さじ挽きクミン
- 1小さじ挽きパプリカ
- 1/2小さじ挽きスパイス
- 味に合わせた塩
- 味に合わせた胡椒
- 注ぎ用オリーブオイル
説明
1. オーブンを180°C（350°F）に予温します。
2. 茄子を洗って、根の端を切り落とします。茄子を長さ方向に半分に切ります。
3. スプーンを使って、茄子の半分を慎重に空洞にし、約1/2インチの厚さの殻を残します。空洞になった茄子の肉を詰め物に使用するために aside に置きます。
4. 混合ボウルに、挽き肉またはラム肉、洗った米、細かく切った玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、新鮮なパセリ、新鮮なダーリ、新鮮なミント、トマトパスター、挽きクミン、挽きパプリカ、挽きスパイス、塩、胡椒を合わせます。すべての材料がよく混ざるまでよく混ぜます。
5. 空洞になった茄子の半分に肉と米の詰め物を詰め込みます、殻にしっかりと詰め込みます。
6. 詰め物の茄子をバッキングディッシュに並べます、しっかりと収まるようにします。
7. 詰め物の茄子にオリーブオイルを注ぎ、柔らかく味を良くします。
8. バッキングディッシュをアルミ箔で覆って、予温したオーブンで約45–50分、茄子が柔らかく詰め物が完全に熟したまで焼きます。
9. 焼けたら、アルミ箔を取り外して、さらに10–15分焼いて、表面を少し焦げ色にします。
10. オーブンから茄子を取り出し、数分間冷ましてから提供します。
11. 新鮮なハーブで飾り付けたければ、熱いうちにメインコースとして提供します。エジプトのパン、米、サラダと合わせて美味しいです。
