エジプト風レンズスープ
材料
- 2個の皮を剥き、刻んだ玉ねぎ
- 4大さじのオリーブオイル
- 8カップの水
- 半ポンドの赤いレンズ豆
- 味に合わせた塩または4大さじのスープミックス（どんな種類のスープミックスでも使えます。または、持っていない場合は省略できます）
- 1小さじの ground cumin
- 1小さじの ground coriander
- 1個のレモン
説明
1. 大きな鍋に刻んだ玉ねぎを入れ、4大さじのオリーブオイルと一緒に。
2. 低熱で玉ねぎを炒め、透明で少し黄色くなるまで。
3. 玉ねぎと一緒に8カップの水、レンズ豆、スープミックス、クミン、コリアンダーを鍋に入れる。
4. かき混ぜ、そして、ストーブの温度を中間程度に上げる（少し沸騰するが、沸騰しないようにする）。数分ごとにかき混ぜて、焦げ付かないようにする。ストーブの温度を少し上げたり下げたりする必要があるかもしれない。味を試し、必要に応じて塩を加える。
5. ストーブを消し、鍋を別のレールに置くので、さらに調理されないようにする。
6. レモンを取り出し、半分に切る。それから、レモン汁を絞り出し、レモンに汁が残らないまでジューサーにかけるとき。
7. レモン汁を鍋に入れる。
8. スープを味見し、提供する！好みに応じてクミンや新鮮なレモンをボウルに加える。
