エジプト風焼き鳩（ファタ・メッシュラテ）

1. 混合ボウルにクミン粉、コリアンダー粉、パプリカ粉、スパイス、黒こしょう、塩、細切りにしたにんにく、レモン汁、オリーブオイルを合わせます。マリネとしてよく混ぜます。

2. 清掃し内臓を取り除いた鳩をマリネに浸し、均等にコーティングします。マリネを鳩にマッサージして、完全に味付けするようにします。

3. ボウルをプラスチックフィルムで覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間または一晩間、肉に風味が浸透するようにマリネさせます。

4. グリルまたはバーベキューを中高熱に予熱します。

5. 鳩をマリネから取り出し、余分なマリネを落とします。マリネを塗るために残しておきます。

6. 鳩をグリルに載せ、両側それぞれ約6〜8分間、または完全に焼き上げて、必要に応じて残したマリネで塗ります。鳩の内部温度が安全な温度である165°F（74°C）に達するまで焼きます。

7. 焼き上がったら、グリルの鳩をサービングプレートに移し、数分間休ませてから提供します。

8. 熱々にメインコースとして提供し、新鮮なハーブで飾り、伝統的なエジプトのサイドディッシュ、ご飯やパンと一緒に提供します。