レモンとオレンジのチキンタジン
材料
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut in three pieces
- ¼ cup all-purpose flour
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon freshly ground black pepper
- ⅛ teaspoon ground red pepper
- ¼ teaspoon ground turmeric
- 2 teaspoons olive oil
- 1 medium yellow onion, chopped
- 2 teaspoons grated fresh ginger
- 2 garlic cloves, minced
- ½ cup fat-free low-sodium chicken broth
- ¼ cup pitted green olives
- 2 teaspoons grated lemon zest
- 3-inch cinnamon stick
- 2 tablespoons chopped fresh cilantro
説明
1. 大きな密閉袋にレモン汁とチキンを合わせ、冷蔵庫で30分マリネ。
2. チキンを袋から取り出し、マリネを捨てる。紙タオルでチキンを乾かす。
3. 浅いボウルに小麦粉、塩、黒こしょうと赤こしょう、ターメリックを合わせる。
4. チキンを小麦粉のミックスで軽く両面をまぶし、 aside に置く。
5. 大きめの深めの非粘性フライパンにオイルを中高熱で熱する。
6. チキンを加え、両面それぞれ3分間煮るか、軽く茶色くなるまで煮る。
7. チキンをフライパンから取り出し、 aside に置く。
8. 玉ねぎ、生姜、にんにくをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒める。
9. チキンをフライパンに戻し、スープ、オレンジの皮、シナモン棒を加える。
10. 煮沸し、蓋をし、火を下げて1時間またはチキンが柔らかくなるまで煮る。
11. 食べる前にシナモン棒を捨てて、ハーブをかける。
