エジプト風魚タジン（サマクタジン）
材料
- 2カップオリーブオイル
- 1個大玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3個にんにく、みじん切り
- 1茶匙粉末のクミン
- 1茶匙粉末のパプリカ
- 半茶匙粉末のカイエンペッパー
- 1茶匙粉末のコリアンダー
- 1茶匙粉末のシナモン
- 1缶（400 g）トマトの塊
- 1カップ植物性または魚のスープ
- 1個レモンの汁
- 塩で味を調える
- 胡椒で味を調える
- 4枚魚のフライレット（ナイルパーチやレッドスナッパーなど）
- フレッシュのパセリまたはコリアンダー、切ったもの（飾り用）
説明
1. 中火でタジンまたは深めのフライパンにオリーブオイルを熱す。
2. 砂糖に切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明で香りがするまで炒める。
3. 粉末のクミン、粉末のパプリカ、粉末のカイエンペッパー、粉末のコリアンダー、粉末のシナモンを加え、よく混ぜ合わせ、香りを逃がすために1分間トーストする。
4. タジンまたはフライパンにトマトの塊（汁も含めて）を加え、香辛料とトマトを混ぜ合わせる。
5. 植物性または魚のスープとレモンの汁を注ぐ。塩と胡椒で味を調え、すべての材料を混ぜ合わせる。
6. 火を弱め、10分間かけてスープをかき混ぜながら煮る。味が合うようにする。
7. 魚のフライレットを慎重に沸騰するスープに入れ、完全に沈むようにする。魚の上にいくつかのスープをかけて均等にコートする。
8. タジンまたはフライパンを蓋をして、魚が火を通り、フォークで簡単にボロボロと剥がれるまで約15〜20分間、火にかけ続ける。
9. 魚が火を通ったら、タジンまたはフライパンを火から下ろす。
10. 熱々に供える。フレッシュのパセリやコリアンダーで飾る。エジプトのパンやご飯と合わせてお召し上がりください。
