エバとエフォ・グブレ（カッサバフライのスワロウと水葉スープ）
材料
- 水葉の小さじ1杯分
- ¼カップパームオイル
- 1カップトマトパュレ
- ½カップチリペッパーパュレ
- 250ml水
- ½小さじ塩
- 2個の調味塊、砕いた
- 1リットル水
- 2缶の加工カッサバフライ（ガリ）
説明
1. 水葉を水でよく洗い、土などがなくなるよう確かめてから、よく絞る。
2. 中高熱で重底の鍋を熱し、パームオイルを加えて熱させる。その後、トマトとチリのパュレを慎重に加える。
3. パュレを約2分間沸騰させ、必要に応じて熱を下げて焦げ付かないようにする。
4. 水葉と水を加え、さらに5分間沸騰させる。
5. 塩と調味塊を加え、さらに2分間沸騰させる。
6. 火から下ろし、温かく保つ。
7. 鍋で水を沸騰させる。
8. カッサバフライを少しずつ加え、滑らかになるまで煮る。
9. エバをスープと一緒にスワロウとして提供する。
