ノースカロライナ州東部のバーベキュー豚
材料
- 80 pound pig (butchered with head removed)
- Salt
- 40 pounds charcoal (for charcoal cooking option)
- Your favorite vinegar-based Eastern NC sauce
説明
1. ハム、リブ/中間部、肩をたっぷりと塩を振りかけ、皮側を上にしてガスまたは炭火のグリルまたはBBQピットに並べる。
2. カップを閉め、約275–350°Fの熱を目指す。
3. 10ポンドごとに1時間の調理時間を許可する（ガスまたは炭火）。
4. 完成する2時間前に、皮側を下にした豚を置き、すぐに肉側にBBQソースを注ぐ。
5. カップを閉め、皮をカリッとさせるときに許可する。
6. ハムの骨が自由に回転できるとき、豚は完璧に完成する。
7. カップを開け、客に肉を選んで引き抜かせるか、シェフが好きなようにカットブロックで肉を切り取る。
