イーストアフリカビーフパイラフ
材料
- 250 g牛肉、角切りにし、洗った
- 1 tbsp生姜-にんにくパスタ
- 1 tbsp塩
- 1トマト、擦り合わせた
- 1玉ねぎ、擦り合わせた
- 植物油
- 1 tbspクミン粉
- 2個カモン種、種を取り除いた
- 1½ tsp全体の胡椒粉
- 2本シナモン
- クローブ
- 2玉ねぎ、細かく切った
- 1½ tspターメリック粉
- 1½ tspコリアンダーパウダー
- ½ tspにんにくパスタ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー
- 塩
- 400 g米、洗って10分間浸した
説明
1. 牛肉を鍋に水と生姜-にんにくパスタ、塩、擦り合わせたトマト、擦り合わせた玉ねぎを入れて沸騰させ、柔らかくなるまで煮る。
2. 牛肉を取り出し、おく。
3. 砂鍋に中熱で調理油を熱し、クミン、カモン種、胡椒、シナモン、クローブを加え、香りがでるまで炒める。
4. 切りたての玉ねぎを加え、炒めながら透明になるまで煮る。パイラフが濃いくなりたい場合は、玉ねぎをカラメルになるまで炒める。
5. ターメリックとコリアンダーパウダーを加え、数分炒める。
6. にんにくパスタと少しの刻んだ新鮮なコリアンダーを加える。
7. 煮えた肉を加え、2分間よく混ぜる。
8. スープを加え、かき混ぜながら沸騰させる。塩で味を調え、米を加えるためにも十分に塩を加える。
9. 米と少しのコリアンダーを加え、高熱で約3分間煮る。
10. 火を中に下げ、鍋を盖き、時々かき混ぜながら、米が水分を吸収するまで煮る。
11. 火を低に下げ、5分間蒸す。
12. 火から下ろし、カチュムバリと一緒に供える。
