オレンジのダック
材料
- 4個（28–32オンス / 800–920 g）の无骨ダック胸肉
- オリーブ油
- 塩
- 新鮮な黒こしょう
- オレンジマーマレード
説明
1. ダックの皮をダイヤモンドの模様に切り、オリーブ油で塗り、両側に塩と新鮮な黒こしょうをたっぷり振りかけます。おく。
2. 中高熱で覆いなしでダック胸肉をグリルし、1 ½分ごとにマーマレードで塗り、4–5分間煮込みます。
3. 逆側をめくり、1分ごとに塗り、中温かい程度に3–4分間煮込みます。
4. 盤に移し、アルミホイルで覆って、供える前に10分間休ませます。
