アジア風グリルダック胸肉
材料
- 4個（28–32オンス / 800–900グラム）の骨なしダック胸肉
- 1ティースプーン（5ミリリットル）の塩
- 1ティースプーン（5ミリリットル）の新鮮な黒こしょう
- 1ティースプーン（5ミリリットル）の根こしょう
- ½タblespoon（7.5ミリリットル）の赤唐辛子片
- 1個の八角、粉砕
- 2ティースプーン（10ミリリットル）のクミン粉
- ½ティースプーン（2.5ミリリットル）の新鮮なシナモン
- 1ティースプーン（5ミリリットル）の乾燥オレンジの葉
- 2ティースプーン（10ミリリットル）的大蒜粉
- ½カップ（120ミリリットル）のシロップ入のカンマンオレンジの角切り、汁を切る
- 1ティースプーン（15ミリリットル）の醤油
- 2ティースプーン（30ミリリットル）の蜂蜜
- 1½ティースプーン（22.5ミリリットル）のチリパスタ
説明
1. 塩、胡椒、生姜、胡椒片、八角、オレンジの葉、クミン粉、シナモン、オレンジの葉、大蒜粉を混ぜ合わせ。おく。
2. ダック胸肉の皮にダイヤモンド模様に切り込みを入れ、肉に切れないように注意して。それぞれのダック胸肉の両面にスパイスミックスを塗り込む。少なくとも1時間冷蔵する。
3. グリルを中高熱に予熱する。
4. オレンジ、醤油、蜂蜜、チリパスタをフードプロセッサーで滑らかになるまでパルスする。
5. 大きめの鍋に注ぎ、中火高熱で沸騰させる。半分まで減らし、使用する前に冷ます。
6. グリルにダックを4–5分間グリルし、一度か二度にしてソースをたっぷり塗る。反転し、もう一度3–4分間グリルし、一度か二度にしてグレーズをたっぷり塗る、中くらいに焼く。
7. 剩りのグレーズを沸騰させる。おつまみのボウルに注ぎ、ダックと一緒に提供する。