乾燥熟成ビーフリブ

1. ローストを紙タオルで敷いた穴あき箱に蓋をし、冷蔵庫に3日間保存します。途中でタオルを替えます。

2. 皮革のような斑点が見られたら、切り落とします。ロースト全体にキャノーラ油を塗り、プライムリブ用調味料をたっぷり振りかけ、軽く押さえます。

3. オーブン安全なプローブテンメータをローストに挿入し、200°Fで内部温度が118°Fに達するまで焼きます。

4. オーブンから取り出し、オーブンの温度を500°Fに上げます。ローストを再びオーブンに戻し、内部温度が135°Fに達するまで焼きます。

5. 取り出し、10分間休ませてから、供えます。