Dosa II

1. 米、ダル、ルティンシードをそれぞれ一晩浸す。ダルは3-4時間以上浸さないように。米は少なくとも6-8時間浸す。

2. 浸した米、ダル、ルティンシードを非常に滑らかになるまで磨り合わせる；最も良い結果を得るためにミキサーを使用する。

3. 降るようにするための十分な塩と水を加え、5-6時間または一晩放置する。

4. たこびたこ粉の濃度を確認し、必要に応じて滑らかになるまで十分な水を加える。

5. tava（ドーサパン）を非常に熱くし、少し水をスプラッシュする。スプーンを使ってすぐに粉をパンに注ぎ、円の動きで薄く広げるが、強く押さえすぎない。上手くいくためには練習が必要だ。

6. 火を下げ、エッジに少し油を垂らす。エッジが少し茶色くなり始めたら、ほぼ完成だ。

7. ドーサを反対側に転げ、数秒間焼く。

8. 好きな具材を加えて折り返す。