Fasoliyyeh Bi Z-Zayt (オリーブオイルで作るシリアの緑豆)

材料

• 16オンス 緑豆
• 1/4カップ オリーブオイル
• 少々 塩
• 1片 ニンニク
• 1/4カップ コリアンダー

説明

1. 緑豆を大きな鍋に入れ、オリーブオイルを注ぐ。味方に塩を加えて好みに調整し、鍋の蓋をしめて中高熱で火を通す。時々かき混ぜながら、緑豆がお好みの食感になるまで煮る。シリア人は緑豆が黄褐色になるまで煮るのが好きだ。揚げるのではなく、氷結晶から放出される水分で蒸すのがポイントだ。
2. ニンニクとコリアンダーを緑豆に加えて、コリアンダーがしぼむまでさらに火を通す。温かいピーターボウルで盛り付けたり、サイドディッシュとして提供する。

ビデオチュートリアルを視聴