Dosa I

1. 米とダルを大きな鍋に入れ、2度洗います。

2. 水を入れ、米とダルが2インチ沈むまで満たします。

3. 6時間浸します。

4. ブレンダーで全てを30分間かき混ぜます。冷たい天気の場合、発酵を助けるために少しの炊いた米と少しだけの砂糖を加えます。

5. 温かい場所で一晩発酵させます。ボウルはベーカリーの2倍の大きさがあることを確認してください、なぜなら非常に膨らむからです。

6. 塩を加えます；この時点でベーカリーはドーサを揚げるまで1週間以上冷蔵庫で保管できます。

7. 高い炎でタバ（大きな平らな鍋）またはフライパンを熱します。

8. パンを少し冷ますために、パンに水をかけます。

9. 好みの厚さと香脆さに応じて、パンの中間に½〜¾カップのベーカリーを注ぎます。

10. スプーンの裏でベーカリーを広げ、中心から外側に螺旋状に広げ、ドーサが約10インチに達し非常に薄くなるまで広げます。

11. ドーサの周りに少し油をかけます。

12. 見えるまでカバークロスをかけてください。

13. ドーサを反対側に転げ、数秒間焼きます。

14. 両側に折り曲げ、金属のフライパンで取り出します。