Dokunu（発酵したトウモロコシの団子）

1. トウモロコシ粉とトウモロコシ粉をボウルに合わせる。滑らかで固いパン生地になるまで十分な温かい水を加える。

2. 綿の布で覆い、暖かい場所に2日間放置する。酸味のある発酵の香りがするべきだ。

3. 生地を2つに分ける。

4. 中火で鍋を熱し、生地の半分を入れて約10-15分、定期的にかき混ぜる。

5. 火から下ろし、焼いた生地を未焼いた生地に混ぜ合わせる。少し塩で味付けする。

6. 生地を小さな塊に分け、ボールに丸める。それぞれをトウモロコシの皮またはバナナの葉で包み、紐で固定する。

7. スチーマーに水を沸かし、包んだドクヌを入れて約1時間蒸す。

8.乾燥魚またはお好みのサイドと一緒に供える。