揚げカラムビー粉団子（チュエアム）
材料
- 500g ケダライパルッパー（ベンガルグラム、小さな茶色いカラムビー豆）
- 500g ヴェラム（ジャガイモ、未精製のパーム糖）
- 10個 エラッカイ（カラダムの実）
- 500g マイダマフ（精製小麦粉）
- 水
- 好みに応じて塩
- 1リットル食油
説明
1. ケダライパルッパーをきれいな水に少なくとも8時間浸します。大きくなるので、浸すために余分な水を入れてください。
2. ケダライパルッパーを沸騰させます。普通の鍋で40分、圧力鍋で約9分（10分の解圧時間を加えます）。
3. ケダライパルッパー、ジャガイモとエラッカイを水を加えずに練り合わせて、パンを作ります。
4. 練り合わせたものから小さな団子を作ります。
5. マイダと水で薄い粉を調えます。必要に応じて塩を加えます。
6. 練り合わせた団子を粉に浸します。
7. フライパンに油を入れ、小さな団子の一部を入れると浮いて泡立つまで熱します。
8. 粉にまみれた団子を数個入れて、個々に黄色くなるまで揚げます。
