ディープディッシュピザ

1. 混ぜ合わせるボウルまたは粉のミキサーに、イーストと¾カップの温かい水を混ぜます。イーストを活性化するために数分間置きます。

2. 1カップの粉、油、砂糖、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。残りの粉と水を加えて、やや粘りのあるパン生地ができるまで混ぜます。必要に応じて水または粉を加えてのんびりと調整します。手でつまんで少し弾力のある感触になるまで揉みます。

3. 涂られたボウルに暖かい場所に置いて、生地が2倍に膨らむまで置きます。ボウルの中の生地を叩きます。

4. 粉をまいたフラットな表面に生地を移します。ピザパンと同じ形に伸ばしたり、形を整えたりして、カrustの側面にエッジを作ります。ディープディッシュピザの場合は厚めに、より脆く伝統的なピザカrustの場合は薄めに伸ばします。

5. オーブンを予熱します。

6. ドウジョンを生地に広げ、エッジのカrustを塗り残します。オプションのトッピング（ペッパロニ、ソーセージ、緑色の唐辛子など）を加えます。モッツァレラチーズを均等に広げ、エッジのカrustを塗り残します。必要に応じて、パルメザンチーズとローマンチーズをトッピングに均等に振りかけます。

7. オーブンのラックにピザを乗せて25～30分間またはカrustとチーズが軽く茶色くなるまで焼きます。ピザが外側のカrustで中が茶色くなっていない場合は、アルミホイルでエッジを覆って焦げ付かないようにします。これは直径がやや大きいピザの場合や直径が12インチ以上の場合に稀に起こります。

8. オーブンから取り出したら、約8個の三角形のピースに切って供えます。円形の車輪を持つピザカッターでこれを行うと非常に良い結果が得られます。