カリとハニーチキン
材料
- 3カップハニーやメープルシロップ
- 1茶匙カリーポウダー
- ½～1カップ（120～240 ml）植物油またはオリーブオイル
- 塩（鶏1キログラムあたり1カップ余分）
- パセリまたはセロリの葉（任意）
- 4枚の鶏胸肉
- 一握りのアーモンド
- 1個の玉ねぎまたはセロリ
- 1個の赤ピーマン
- 2～4個のトマト
- 1～3個のセロリの葉（もっと加えると、他のものに支配される可能性がある）
- 1個のズッキーニまたはアボカド
- 他の蔬菜（必要に応じて）
- ½茶匙塩またはそれ以上
- チェリートマト（任意）
- 炊き上がった米
説明
1. マリネの材料を合わせる。チキンを加えて6～24時間マリネする；長い方が良い。
2. アーモンドを少しお湯で1～2分沸かし、冷やして皮から核を絞る。
3. 玉ねぎ/セロリを細かく切って、大きなフライパンで少し油で軽く炒める。
4. 蔬菜を論理的な順番で加える。例えば、トマトは早く切る、ズッキーニは火が入ったらすぐにパンに加える。
5. 塩を加える。これにより、蔬菜から水分を抽出し、煮込みが早くなる。ゆっくりと進む場合は、蓋をし、蒸発を遅らせて、蔬菜が失った水分で煮込むことができる。
6. 煮えた蔬菜をボウルや小さな鍋に入れて温かく保ち、残りの油でチェリートマトを炒める（あれば）；一旦完成したら、他の蔬菜から分けておく。
7. パンでアーモンドを軽く炒める。
8. チキン肉を加えて、高熱で素早く炒める；完成のように見えたら、最大のピースを切って中も完成しているか確認する。ピースは軽く茶色くなるべき。心配しないで、これはハニーの糖がカラメルになるからだ。
9. 米と一緒に肉と蔬菜を提供する。
