カリカリカラム
材料
- 1ポンドイカの筒と腕
- 1個卵（割れた）
- 1カップ冷やしたレモン汁
- 1カップ全て使える粉
- コーン粉
- 3大さじ塩
- 3大さじ新鮮なブラックペッパー
- 2クオートピーナット油またはサフラワー油
- 1大さじパセリのちぎり
- 1 ½小さじにんにくのちぎり
説明
1. イカをよく洗って水気を絞る。腕を半分に切って、筒を直径5mmのリングに切る。おく。
2. パセリ、にんにく、塩、胡椒、卵、粉、レモン汁を合わせる。大さじに移す。
3. イカのピースをコーン粉にまぶし、湿ったミックスにまぶし、再びコーン粉にまぶす。おく。
4. 深煎鍋またはキャスター炉に油を熱し、400°Fに達するまで温める。イカを4個ずつ入れて45秒から1分間深煎する。残りのイカも同様に処理する。
5. イカにさらに塩と新鮮なブラックペッパーを振りかけ、供える。
