Crêpes II

1. 卵、ミルク、塩を混ぜ合わせます。粉を加え、溶かしたバターを加えてボートを作ります。ボートを少なくとも30分間休めます。

2. ボートをかき混ぜて材料を再配分します。

3. クレープヒートプレートの温度を可能であれば160°Cに調節します。温度計がない場合は、自分で最適なものを見つけます。ガイドラインとして、最初の円を広げた後にボートがまだ液体であることを確認します。

4. 蔬物油に浸した布でプレートを塗ります。プレートの種類によっては、クレープの前に何度も繰り返す必要がありますが、一般的なルールとして、クレープの前に塗ります。

5. プレートが温度に達したら、ボートをプレートに注ぎます。T字型のボート広げるスプレーダーで円を描くようにボートを広げます。ボートが既に固まった部分を裂かないように注意してください—これは少し練習が必要です。表面をこすらないでください—動きは腕から流れるように、広げるスプレーダーを強く握らないでください。

6. ボートの側面が加熱されると、上に曲がります—大きなオフセット/アイシングスパトゥラまたは角のない耐熱プラスチックブレードで反対側を加熱します。

7. 固形の充填物を使用する場合、クレープに始めに飾ります。マーマレード、ジュース、アルコールなどの非常に液体のものを使用する場合は、プレートで飾らないでください。クレープが濡れて、プレートが粘くなります。折り畳む場合は、クレープの半分にのみ飾ります。他方の充填物が折り目に落ちて、液体が流出し、クレープが汚くなる可能性があります。

8. 底が茶色い斑点が現れたら、ヒートプレートから取り除きます。残りの充填物をのせます。

9. 提供する際には、カットする必要がないように、巻いたり、4分の1または6分の1に折ったりします。すぐに食べることをお勧めします。