クリームパフ
材料
- 1カップ（240ミリリットル）水
- ½カップ（120グラム）短脂
- 1カップ（120グラム）粉
- ⅛小さじ塩
- 3個の卵
- 2小さじ発酵粉
- 1カップ（240グラム）白い粒砂糖
- ⅓カップ（80グラム）玉米粉
- ⅓小さじ塩
- 1個の卵
- 2カップ（480ミリリットル）熱したミルク
- 1小さじバニラエキス
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説明
1. 花粉と塩を混ぜ合わせる。
2. かまどに水と短脂を熱し、沸騰するまで待つ。
3. いちどに花粉の混合物を加え、激しくかき混ぜてパン生地を作る。
4. 火から下ろす。
5. 生地を冷まし、それぞれの未割れた卵を1つずつ加えて混ぜる。
6. 発酵粉を加え、混ぜる。
7. 1.5インチ（4センチメートル）離れて、塗られたバッキングシートにスプーンで盛り付ける。スプーンで円形の形にし、中央に盛り上がるようにする。
8. 熱いオーブンで約30分間焼く。冷ます。
9. 基底の近くで鋭いナイフで切って、詰めるためのスペースを確保する。
10.乾燥砂糖、玉米粉、塩を混ぜ合わせる。
11.少し割れた卵を加える。
12.熱したミルクを少しずつ加えてかき混ぜる。
13.双蒸し鍋で約15分間煮る。常にかき混ぜて、濃くなるまで煮る。
14.少し冷まし、バニラエキスを加え、滑らかさを出すためによくかき混ぜる。
15.完全に冷まし、その後、パフに詰める。
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