コーロネーションチャイキン
材料
- 1個（2.3kg / 5lb）のchicken、煮詰めた（または他の調理された鶏）
- 1tbspのvegetable oil
- 1個のsmall onion、細かく切る
- 1tbspのcurry paste
- 1tbspのtomato purée
- 100mlのred wine
- 1個のbay leaf
- ½個のlemon、絞る
- 4個のapricot halves、細かく切る
- 300ml（½ pint）のmayonnaise
- 100ml（4 fl oz）のwhipping cream
- Salt
- Pepper
- Watercress to garnish
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説明
1. 必要に応じて鶏の皮を剥き、小さなピースに切る。伝統的には鶏は事前に全体で調理されるが、別の方法として、生の鶏を使用してこの時点で鶏のピースをグリルすることもできます。
2. 小さな鍋に少しだけ植物油を熱す。
3. 玉ねぎを鍋に入れ、柔らかくなるまで柔らかく炒める（約3分）。
4. カリープース、トマトジャム、ワイン、ベイリーフ、レモンジュースを加え、覆わずに10分間煮立て、十分に減らす。濾し、冷ます。
5. 切ったアーモンドをブレンダーやプロセッサーで練り込む。冷ましたサウスをマヨネーズとアーモンドの練り物に混ぜる。
6. クリームをしっかりと泡立て、ミックスに折り入れる。
7. 塩と胡椒で味付けし、必要に応じて少しレモンジュースを加える。
8. 鶏のピースを折り入れ、水菜で飾り、サービス。
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