Coq au Vin I
材料
- 1.5 kg（約3.5ポンド）鶏肉、骨を取った（または足、もも、胸；可能であれば内臓、血も取る；マロリンは重要。）
- 1個の玉ねぎ、刻む
- 1本のニンジン、切る
- 3 tbspトウモロコシ粉
- ½ tsp塩
- ¼ tsp胡椒
- 200 g（約¼ポンド）小さなかび
- 240 ml（1カップ）赤ワイン
- 1個のにんにく、刻む
- 1 tspオレガノ、刻んだ新鮮なもの
- 1 tsp新鮮または乾燥のタイム
- 炒めに使用するオリーブオイル
説明
1. トウモロコシ粉、塩、胡椒を混ぜ合わせる。鶏肉、玉ねぎ、ニンジンをトウモロコシ粉の混合物でコートし、おく。
2. かびを炒め、おく。
3. 鶏肉を少しずつ焼き、おく。
4. 玉ねぎとニンジンを焼き、大きなフライパンに中高熱で玉ねぎ、ニンジン、かびを入れて鶏肉を入れる。
5. ワイン、にんにく、オreganoを混ぜ合わせ、鶏肉の上に注ぐ。
6. フライパンを覆い、中高熱で鶏肉が完成するまで（1–1.5時間）かき混ぜながら煮る。
