タラ、オリーブオイル、クリームソース（ブランダード・ド・モルー）
材料
- 1ポンドの塩タラ、皮と骨を取り除いた
- 1カップオリーブオイル
- ½カップミルクまたは重いクリーム
- 1大さじ新鮮なレモン汁、好みに応じて
- 1カップ細かく切った玉ねぎ
- 2片にんにく、圧搾またはミクロプラネードで擦る
- 胡椒
説明
1.塩タラを大きなボウルに冷水に浮かべる。
2.24時間浸す。水を何度も替えながら浸す。魚が完全に再水化すると、次のステップに移る準備ができた。
3.タラを普通の水で25分間沸かし、簡単にボロボロと崩れるまで煮る。
4.水切りし、ピースに割る。
5.オリーブオイルで低熱で玉ねぎを柔らかく炒める。
6.フードプロセッサーで、タラ、玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルの半分で練り合わせる。
7.モーターが回っている間にミルクまたは重いクリーム、残りのオリーブオイル、レモン汁、胡椒を加える。
8.滑らかになるまでかき混ぜる。もし濃すぎたら、ミルクまたはクリームで薄める。
9.トーストかジャガイモのスライスの上に、オリーブオイルでコートして、400°F（200°C）のオーブンで30から40分、一度転げる。
