ココナッツラムベーシングエビ
材料
- 24個の大きな（15/20）エビ、皮と背筋を取り除き、両側に切る
- 1カップダークラム酒
- 1 ½小さじカイエンペッパー
- 1小さじ塩
- 2大さじスモークパプリカ
- 2小さじ新鮮なブラックペッパー
- 1個のレモン、半分に切る
- 砂糖を入れたココナッツ、または新鮮なココナッツ
- 深煎し油
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説明
1. ラム酒と調味料を混ぜ合わせる。エビにかけ、少なくとも30分、多くの場合8時間冷蔵する（その後、アルコールで調理される）。
2. エビをココナッツでまぶし、室温で2〜3分休める。
3. オイルを350°Fに熱す。エビを6匹ずつで3分間揚げる。
4. フライパンに乗った冷却ラックの上にエビを流す。
5. レモン汁を数滴かけ、温かいうちに供える。
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