ココナッツチキン
材料
- 皮のついたチキン腿、胸、または腕（調理する人数に応じて十分な量)
- 缶（400 ml）ココナッツミルク
- リンゴ1個、皮を剥いて絞り、皮をむき
- 新鮮なミント1束、刻む
- パプリカ小さじ1
- 塩少々
- 新鮮な生姜小さじ1、すりおろし
- バスミティー米1カップ分（1人分）
- バター10 g（オプション）
- クローブ3個
説明
1. チキンをさまざまな場所に約半インチの深さで刺し、マリネの味を取れるようにします。
2. マリネのすべての内容物を器に合わせて混ぜ合わせ、チキンをその中に入れ、マリネで覆います。少なくとも3時間、または一晩放置するのがおすすめです。時間が経つほど良いです。
3. バーベキュー、電気グリル、またはオーブンにチキンを置き、火を通して完成するまで調理します。調理中に十分にマリネを塗ることを忘れずに、皮がカリッとするようを目指してください。
4. 大きめの鍋に塩水を沸騰させ、クローブを加えます。
5. 米を加え、米が炊けるまで沸騰させます。余分な粘りを取り除くために、熱湯で洗います。クローブを取り除いて捨てます。
6. 米を鍋に戻し、弱火で温めます。約半カップ分のココナッツマリネミックス（または缶から残ったココナッツミルク）を米に加え、ゆっくりと温めます。
7. 最後にバターを加え、溶かします。余分なものがあれば、ミントの葉を手ごとに加えてください。
8. フォークで軽くかき混ぜます。
9. サービスプレートの中央に米を置き、上にグリル/バーベキューしたチキンをのせ、新鮮なリンゴの汁を絞って振りかけ、緑のサラダと一緒に提供します。
