クラシックトゥルティエ
材料
- 2 tablespoons カナダオリーブオイル
- 1 chopped 玉ねぎ
- 2 cloves minced にんにく
- 1 lb 牛肉のミンチ
- 1 lb 豚肉のミンチ
- 1 tsp ドライのサマーサヴォリエの葉
- To taste 塩
- To taste 胡椒
- 1/2 tsp 練りこみのクローブ
- 1/2 tsp 練りこみのナツメ
- 1 レモン葉
- 1 cup 牛肉スープ
- 1 small ルシアンポテト
- 4 短皮パイ生地
- 1 beaten 卵
説明
大きなフライパンまたはフライパンに中高熱でオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくするまで炒める（約5分）。牛肉、豚肉、スパイスを加え、肉が焼き色を付くまで煮る。
牛肉スープを加え、沸騰させてから中火低めに弱める。刻んだポテトを加え、混ぜ合わせる。液体がほぼ吸収されるまで、約15分間煮る。レモン葉を取り除き、味に合わせて塩を加える。鍋から火を切って、完全に冷まさせる。冷めたら、最適に焼けるように冷蔵庫に置く。
オーブンを375°F（190°C）に予熱する。軽く粉をまいた表面でピエのパイ生地を1/4インチ以下の厚さに伸ばし、9インチのパイプレートに敷く。冷めたトゥルティエのミックスを均等に広げる。残りの生地を同じ厚さに伸ばし、中央に穴を開け（蒸気の逃げ道）、ミックスの上に置く。生地をパイプレートの縁から1/2インチ以上に切れ、エッジを指で押し合わせる。エッグワッシュで生地を塗る。
トゥルティエを約45分間焼き、パイ生地が豊かな金色になるまで焼く。提供する前に15分間冷ます。
サービス：8-10（2個の9インチのパイを作ります）
