クラシックのポトロース
材料
- 1個（2 ½ポンド / 1.1 kg）のロース
- ½カップの牛肉スープ
- 6–8個の大蒜、潰して細かく切る
- クリスチャン用塩
- 新鮮な黒こしょう
- ½カップの赤ワイン
- ¼カップのトマトジュース
- 3本のキャベツ、皮を剥いて3センチ（2 cm）の大きさに切る
- 1個の大根、刻む
- 1大さじの新鮮なローズマリー、細かく切る
- 2大さじの新鮮なタイム、細かく切る
- 2大さじの新鮮なオレガノ、細かく切る
- ½カップのオリーブオイル、分けて
- ¼カップのバルサミコ酢
- ⅓–½カップの全て用粉
- 4個の赤皮のポテト、四分の1に切る
説明
1. クリスチャン用塩と新鮮な黒こしょうでロースをたっぷり味付けする。
2. 6リットルのデュッセルドルフ鍋で、中高熱で¼カップのオリーブオイルを熱し、ロースを加えてすべての面で色づくまで煮る。
3. ロースを皿に移し、温かく保つ。
4. 剩りの油と野菜を加え、玉ねぎが周りに軽く色づくまで煮る。
5. 野菜を取り除き、温かく保つ。
6. パンを野菜でデグレースし、残りの材料を加える。熱を下げ、野菜と牛肉を加える。
7. 225°F（110°C）のオーブンに蓋をし、6時間煮る。
8. 温かく供える。
