シナモン煮込み鶏（コトポウロ・カパマ）
材料
- 1人分の鶏肉のピース
- 2個の大きな玉ねぎ、細かく切る
- 4個のにんにく、細かく切る
- 缶入りのトマト、または300gの新鮮なトマト
- 3 Tbsp（30 ml）オリーブオイル
- 1本のシナモン棒
- 3枚のローズマリーの葉
- ½ Tbsp（7.5 ml）新鮮なパセリを細かく切る
- ½カップ（120 ml）赤ワイン（シラーズ）
- 3 Tbsp（30 ml）トマトペースト
- 1本のニンジン、厚めのスライスに切る
- 1本のセロリ、薄く3インチのストリップに切る
- 細かく切ったセロリの葉
- ¼ tsp（1.25 ml）全体のクローブ
説明
1. かまどに油を熱し、玉ねぎを加える。玉ねぎがよく茶色くなるまで柔らかくかき混ぜる。
2. 鶏肉、ローズマリー、シナモンを加え、すべての面で完全に茶色くなるまで鶏肉を焼く。目標は、皮からできるだけ多くの「スープ」を得ること、これが後で味に加わる。
3. トマト、にんにく、ワイン、水を加え、火を通す。パセリ、セロリの葉、セロリ、ニンジンを加える。
4. トマトの量に十分な水を加え、少なくとも2時間はゆっくりと煮る。ソースが焦げ付かないように低熱で煮ることが重要です。かき混ぜたり、振ったりすることは、野菜や鶏肉のピースが割れる原因になります。
5. 無いパスタと一緒に提供する。ディッシュにたっぷりとチーズを擦り合わせる。
