チリポテフィッシュ＆チップス
材料
- ½カップマルト酢
- 2-3缶アドボ入りのチリポテ、滑らかになるまで練る
- 少々の塩
- 1本（12オンス）非常に冷たいビール
- 2カップコーン粉
- 1大さじオールドベイ調味料
- 2大さじウォーセーサー酱
- 1大さじ塩
- 3–4缶アドボ入りのチリポテ、滑らかになるまで練る
- 1–2大さじアドボ酱
- コーンスターチ
- 4枚のタイラピアフィールレット、1オンスのストリップに切る
- 深煎げ用オイル
- 1レシピのフランス fries、ブラックペッパーではなくチリポテ粉を使用する
説明
1. 浸しボウルで全ての材料をかき混ぜてチリポテ酢を作る。必要になるまで室温で保管する。
2. ビール、コーン粉、オールドベイ、ウォーセーサー酱、塩、チリポテ、アドボをバターにする。
3. フィッシュのピースをコーンスターチでまぶし、その後バターに浸す。
4. オイルで350°Fで2つずつ揚げ、3分で外側が金色でカリカリになるまで揚げる。
5. フィッシュのピースを冷却ラックに並べ、オーブン用のパンに吊るした冷却ラックに並べる。中が未熟であれば、350°Fのオーブンで完成させる。
6. フランス friesとチリポテ酢で供える。
