チリポテ・BBQサムンバー
材料
- 1¼ポンドの皮のない野生のサーモンフィール、2インチの塊に切る
- オールドベイなどの海鮮香辛料
- 4個のハンバーガーバン、半分に切ってトーストする
- エクストラバージンオイル
- アドoboに漬け込まれたチリポテ3個、細かく切る
- 3大さじのアドoboソース
- 3大さじのBBQソース
- 3大さじの無塩バター、小さな塊に切る
説明
1. サーモンの塊を中程度の設定で肉挽きにする。チリポテ、ソース、バター、アドoboを混ぜる。
2. 4等分のパテに成形し、厚さ約¾インチ。エクストラバージンオイルで塗り、両面をたっぷりと香辛料で味付けする。おく。
3. グリルパンを中高熱に予熱する。オイルで塗り、サムンバーを加える。中温のために5–6分間、または望ましい熟度に達するまで両面を焼く。
4. バンを油で塗り、パテをのせて閉じる。すぐに望ましいコンディメントと一緒に提供する。
