中国トマト卵炒め

鶏のボウイオン粉の代わりに鶏のスープを使用できます。スープを1/4カップ加え、水1カップに溶かしたマッシュルーム粉を2茶匙加え、塩で味付けします。

トマトの準備：トマトを半分に切ります。各半分の硬い茎を取り除き、蔓に接続する部分を切ります。各半分を等分の3つに切ります（トマトごとに6枚のスライスができます）。

柔らかいオムレツを作る：冷たい、8から10インチの非粘着スキレットに植物油と卵を加え、中程度の熱にします。卵が底に薄い層で始めて焼き始めたら、一方に卵を押してオムレツの層を作ります。

中程度の熱で、常に軽くかき混ぜながら、オムレツがほぼ固まったがまだ少し湿り気があり、光沢があるまで2から5分間焼きます。卵を皿に移し、必要であれば、パンを拭きます。

トマトと調味料を炒める：パンをスキレットに加え、トマトと中程度の熱で炒めます。トマトが柔らかくなったが、溶け込んでいないまで約3分間炒めます。鶏のボウイオン粉、砂糖、白胡椒を加え、混ぜ合わせます。砂糖とボウイオンが溶け込むまで約1分間トーストします。

卵を加え、炒め合わせ、飾り付け：卵をトマトと一緒にスキレットに戻し、約2分間炒め合わせ、熱を通して組み合わせます。必要であれば、塩で味付けし、緑のねぎを振りかけ、蒸し米と一緒に提供します。