チリ（ベジタリアンのため）
材料
- 2缶（30オンス）レッドキビ豆
- 1缶（15オンス）ブラックビーンズ
- 1缶（15オンス）ナビビーンズ
- 1缶コーンキノール
- 1缶（6オンス）トマトパスタ
- 1個の中サイズトマト、刻む（缶入りの刻んだトマトも可）
- 2個のフレッシュハラペーニョ（またはお好みのチリペッパーも可；もっと辛い場合は増やします）
- 1個の緑色ペッパー、刻む
- 1個の赤または黄色ペッパー、刻む
- 2個の中サイズ玉ねぎ、刻む
- 4個の中サイズにんにく、刻むまたは潰す
- 10mlチリ粉
- 1大さじ塩（オプション）
- オレガノの粉
- 10mlオリーブオイル（または他の種類の植物油でも可）
- 50mlマツタケ
- チリ大蒜ソース（オプション）
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルと数滴の水を熱し、水が鳴り始めたら玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで（オプションで少し焦げ目になるまで）炒めます。
2. チリペッパーを加えて数秒間炒め、トマトパスタとトマト、チリ粉、塩、オレガノを加えます。数回かき混ぜて沸騰させ、弱火で煮込みます。
3. 豆をよく洗い、煮込みの野菜に加えます。コーンを水切りし、チリに加えます。マツタケを加えます。
4. チリを味見し、必要であれば調味料を加えます（塩は除いて、テーブルで加えることができます）。この時点でさらにハラペーニョを加えるのはあまり良くありませんが、チリが十分に辛くない場合は、チリソースやチリ大蒜ソースを加えることができます。
5. 鍋を蓋をして少なくとも30分間煮込みます—もっと長くすると風味が均等に広がります。チリが濃い過ぎるときは少し水を加え、薄すぎるときは蓋を外して水が蒸発するようにします。
6. ペッパーを加えてかき混ぜ、1～2分間煮込みます（ペッパーはカリッと食べたいです）。
7. パンと一緒に供えます；保存が良く、おそらく2日目にはさらに良くなります。
