チリのエンパナダ
材料
- 1大さじ バター
- 1個大きい 玉ねぎ
- 1小さじみじん切り にんにく
- 1小さじ ドライオレガノ
- 1小さじ クミン
- 1/2小さじ 塩
- 1/2小さじ ブラックペッパー
- 1ポンド ground pork
- 1カップ レーズン
- 1カップ ブラックオリーブ
- 3 Large Eggs
- 1カップ Water
- 1カップ Shortening
- 5カップ All purpose flour
- 2小さじ Salt
- 2 Beaten Eggs
説明
具材を作る：大きなフライパンに中程度の熱でバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、クミン、塩、胡椒を加え、玉ねぎが金色に焼けるまで5-7分間煮込み、かき混ぜます。豚肉を加え、完全に焼き色づき、パウダー状になるまで7-10分間さらに煮込みます。フライパンから脂を取り除き、レーズン、オリーブ、硬煮卵を加えます。
小さなボウルに水とトウモロコシ粉をかき混ぜ、フライパンに注ぎ、液が濃くなるまでかき混ぜます。火から下ろし、 asideに置きます。
パン生地を作る：ボウルにミルクと溶かした短脂をかき混ぜ、均一に混ぜ合わせます。別の大きなボウルに粉と塩をかき混ぜ、ミルクの混合物を粉の混合物に注ぎ、よくかき混ぜて、生地が形成されるまでかき混ぜます。10分間休めます。
オーブンを400度F（200度C）に予温します。バークリップにパーチメント紙を敷きます。
軽く粉をまいた表面に生地を広げ、1/8インチの厚さに伸ばします。丸いクッキーカッターまたはガラスで12個に切ります。各円の中心に具材を入れて、各円を半分に折り、フォークで縁を押して密封します。卵をかき混ぜて上に塗り、準備したバークリップにエンパナダを置きます。
予温したオーブンで金色に焼けるまで、約25分間焼きます。
