チラキレス

1. トマトの実を重厚なアルミ箔に包んで、ストーブの上のカモール（铸物のフライパン）に置いて焼きます（オーブンで焼く必要はありません；メキシコでは決してやられません）。

2. トマトの実を約15〜20分焼いた後、火から下ろして保存します。

3. 乾いたチリとにんにくをカモールで直接焼きます。注意：乾いたチリは1分もかからずに焼けますが、にんにくは長くかかります。

4. 焼いたトマトの実、チリ、にんにく、水、塩、胡椒をミキサーに入れて混合します。数分間よくかき混ぜて、スープが滑らかで一貫性があり、大きな塊が浮いているものは残っていないようにします。このレシピには必要以上のサルサができるかもしれません。他の好きなメキシコ料理の添え物として使用してください！

5. トースト用オイルをフライパンに十分に熱して、トーストを深煎げします。オイルは、トーストのピースを入れたときにすぐに急速に揚げ始めるほど熱くなければなりません。

6. トーストが栗の色になるまで揚げますが、暗すぎず焦げないようにします。この時点で、パンを煎げるために必要な分以外のオイルをパンから取り除き、残りの材料を煎げます。

7. 卵を揚げたトーストに割り入れ、混ぜ合わせて、揚げたトーストのストリップを卵の中に折り込んでください。この時点で、必要に応じて塩と胡椒で味付けします。この混合物をパンから取り出して、他の料理を続ける間に皿に置いておきます。

8. 以前に取り除いたオイルの一部をパンに戻して、再び熱します。これに刻んだ玉ねぎを加えて数分間柔らかくします。サルサ・デ・チリ・デ・アールをオイルと玉ねぎに加えて1分か2分間炒めます。濃くなりすぎたら少し水を加えて薄めます。

9. 最後に、揚げたトーストと卵の混合物をパンとチリのソースに戻して、トーストがソースを吸い込むのに十分な時間（約1分）だけ調理します。盛り付け前にチーズを加えて、楽しみましょう！