チクワンダ（ザンビアの甘いトマトスープ）
材料
- 植物油2カップ
- 玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- にんにく2片、みじん切り
- トマト1個、刻んだもの
- 唐辛子1個（オプション、熱を感じるために）、切ったもの
- 大きな甘いトマト2個、皮を剥いて刻んだもの
- キャベツ1本、皮を剥いて切り刻んだもの
- 植物性のスープまたは水2カップ
- クミン1茶匙、粉砕
- カイエンペッパー1茶匙、粉砕
- ターメリック1/2茶匙、粉砕
- 塩、好みに合わせて
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱します。
2. 切りたての玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを鍋に入れます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。
3. 切りたてのトマトと（使用する場合）切った唐辛子を鍋に入れます。トマトが柔らかく柔らかくなるまで煮込みます。
4. 粉砕したクミン、粉砕したカイエンペッパー、粉砕したターメリックを加え、野菜に香辛料をまきます。
5. 切りたての甘いトマトと刻んだキャベツを鍋に入れます。香辛料の野菜とよく混ぜます。
6. 植物性のスープまたは水を鍋に入れ、甘いトマトとキャベツがほぼ沈むようにします。
7. 混合物をゆっくりと沸騰させ、鍋の盖をしめてください。
8. スープを約20〜25分間、時々かき混ぜながら煮込みます。甘いトマトとキャベツが柔らかく熟したら完成です。
9. 味方に合わせて塩で味付けし、好みに応じて調整してください。
10. 火から下ろし、数分間休め、食べる前に静かにします。
