チキン・ティッカ
材料
- 675 g (1.5 lb) 皮と骨のない鶏胸肉、立方体に切ったもの
- 1 tbsp ムスタードシードオイル（注記を参照）
- 50 ml (2 fl oz) 牛乳
- 150 ml (5 fl oz) ナチュラル・ヨーグルト
- 2 tbsp レモン汁
- 1 tbsp タマトパaste
- 2 tbsp 切りたての新鮮なコリアンダー（コリアンダーレaves）
- 4個の大きなにんにく、細かく切ったもの
- 1〜4個の切りたての新鮮な赤唐辛子（唐辛子の強さとマリネの強さに応じて）
- 2 tsp パプリカ
- 2 tsp ガラムマサラ
- 1 tsp コーミン粉
- ½ tsp ターメリック
- 1 tsp 塩（最適な結果を得るためにロック塩を使用）
説明
1. 鶏肉以外のすべての材料を非金属製の混ぜごとに加え、よく混ぜます。
2. 鶏肉を加え、完全にコーティングされるまで混ぜます。
3. 理想的には、鶏肉は少なくとも24時間冷蔵庫でマリネさせるべきです。24時間以上冷凍された鶏肉を24時間以上放置するのは安全ではありませんが、フレッシュな鶏肉は最適な結果を得るために48時間マリネさせるべきです。鶏肉をマリネさせたくない場合は、単に次のステップに進みます。
4. 最適な結果を得るために、スケーカーに乗せ、タンドールまたはセラミックのオーブンで調理します。鶏肉は、中グリルでスケーカーで5〜8分両側に調理したり、バーベキュー（調理時間はバーベキューの温度によって異なります）することもできます。鶏肉を提供する前に、常に完全に調理されていることを確認してください。フォークの側面で押したときに簡単に取れるようにする必要があります。
5. ナン、米、またはチキン・ティッカ・マサラとして使用して提供します。
