チキン・パルミジャーナ
材料
- 2枚の鶏胸肉
- 塩1小さじ
- ガーリック粉1小さじ
- 乾燥オレガノ半小さじ
- 乾燥バジル1/4小さじ
- 乾燥ブラックペッパー1/4小さじ
- 全用途粉半カップ
- トマト purée半カップ
- 鶏スープ1/4カップ
- カナラオイル半カップ（オリーブオイルを使用したい場合は以下を参照）
- モッツァレラチーズ半カップ
- パルミジャーナチーズ1/4カップ
説明
1. 重いフライパン（キャストアイアンが望ましい）に中熱で油を熱します。
2. 油が熱くなっている間に、柔らかいハンマー（または手の親指と人差し指の球）で鶏胸肉を半インチ厚さに叩きます。この手順は鶏が柔らかく、さらに重要なのは鶏が完全に調理されることを確実にするために重要です。
3. 鶏胸肉に塩とガーリック粉を振りかけます。
4. 薬用粉にまぶし、余分な粉を振り落とします。
5. 熱した油に両方の胸肉を3分間置き、反対側を2分間さらに揚げます。
6. 胸肉を取り出し、ラックまたは紙タオルに乗せます。
7. ブロイラーを予温します。
8. 大きなオーブンに耐性のある鍋にトマト puréeと鶏スープを熱し、沸騰し始めます。
9. オレガノ、バジル、胡椒を鍋に入れ、混ぜ合わせます
10. 調理した鶏胸肉を鍋に入れ、数回転してソースにコートします。
11. モッツァレラチーズとパルミジャーナチーズを胸肉の上にのせます。
12. 30〜60秒間ブロイルします。非常に早く焦げ付くので、頻繁にチェックしてください。
13. オーブンから取り出し、供えます。
