チキン・パルメザン
材料
- 6枚の鶏胸肉、厚さ1/2インチに平らにする
- 半カップの全用途粉
- 2個の卵
- 1と1/2カップのイタリア風パン粉
- 半カップのパルメザンチーズ、分けて
- 半小さじの塩
- 半小さじのブラックペッパー、可能であれば新鮮な粉砕したもの
- オリーブオイル
- 1缶（16オンス）のスパゲッティソース（またはフレッシュに作る）
- 1パックのスライスしたモッツァレラチーズ
説明
1. オーブンを350°F（175°C）に予温します。
2. パン粉、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズの半分を混ぜ合わせます。
3. 小さなボウルで卵を割ります。
4. 中高熱で大きなフライパンにオリーブオイルを熱します
5. 各鶏胸肉を粉にまぶし、卵にまぶし、パン粉にまぶします。完全にコートするようにしましょう。
6. オリーブオイルで軽くパンフレークを焦げ付かせるまで、両面をパンフレークにコートした鶏胸肉をフライパンで揚げます。完全に調理する必要はなく、焦げ付かせただけで良いです。焦げ付いたら、パンフレークが外側に付着します。
7. 浅いレシピンにパスタソースの半瓶を入れ、鶏をレシピンに並べます。残りのソースをその上にかけます。
8. 剩りのパルメザンチーズを鶏の上に振りかけます。
9. オーブンに入れ、350°F（175°C）で30分焼きます。
10. 取り出し、各鶏胸肉にモッツァレラチーズの一片をのせます。
11. オーブンに戻し、10分さらに焼きます。
12. パスタと一緒に供えます。
