チキン・パルメンタイヤ
材料
- 1.5kg ポテト
- 30g バター
- 5 tblsp ダブルクリーム
- 2 イエロー卵黄
- 30g バター
- 7 玉ねぎ
- 3 chopped ニンジン
- 2 sticks セロリ
- 1 finely chopped にんにくのび
- 4 tbsp ホワイトワイン
- 1 tbls トマトのプエレ
- 400g 缶詰トマト
- 350ml 鶏スープ
- 600g 鶏肉
- 16 ブラックオリーブ
- 2 tbs パルスリー
- 50g グレイエールチーズ
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 132kcalカロリー
- 5.8gたんぱく質
- 6.9g脂肪
- 11.0g炭水化物
- 1.7g糖質
- 1.5g食物繊維
- 0.63g塩分
説明
トッピング用に、塩水でポテトを柔らかくなるまで茹でる。濾し、パルシェに通すか、よく潰す。
バターを大きな鍋で溶かし、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え、柔らかくなるまで柔らかく炒める。にんにくを加え、ワインを注ぎ、1分間煮る。トマトのプエレ、刻んだトマト、スープを加え、10〜15分間煮る、濃くなるまで煮る。切った鶏肉、オリーブ、パルスリーを加え、塩と胡椒で味付けする。
オーブンを180C/160C ファン/ガス4に予熱する。
詰め物を20x30cm/8x12inのオーブン用の容器に入れ、マッシュのポテトをのせ、グレイエールを擦りかけ、30〜35分間、熱くなり、ポテトが金色に焼けるまで焼く。
