チキン・パプリカッシュ
材料
- 1匹の鶏、切り身（皮は任意）
- バcon grease、脂、または他の脂肪
- 2缶の酸乳
- パプリカ
- 白または黄色の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2～3カップ（480～700 g）の粉
- 2～3個の卵
- 水
- 塩
- バcon greaseまたはオイル
説明
1. 大きめのフライパンにバacon greaseを熱し、玉ねぎを柔らかく色づかせるまで炒める。
2. 鶏を加え、素早く色づかせる。その後、好みに応じてパプリカを振りかけ。
3. 火を弱め、フライパンの底を覆う分の水を加え、弱火で煮る。蓋を少し開けて沸騰を防ぐ。
4. 鶏を煮込む間にパスタを進める。
5. 麺粉、卵、塩少々を練り合わせ、パスタ生地を作る。パスタが中が「べたべた」になるように、柔らかめの生地を作る；全体が「べたべた」になるように、乾いた生地を作る。
6. スプーン（または小さめのパスタ用のスプーン）を使って、沸騰した塩水にパスタの塊を入れる。スプーンにくっつかないように、水に熱を通す。
7. パスタが浮くまで弱火で煮る。水切りし、小さな脂の少々を加えたボウルに入れ、暖かい場所に置く。
8. 鶏が完全に熟した（160°F）そしてパスタがすべて出来上がったら、パスタと酸乳を鶏のフライパンに加え、よくかき混ぜながら軽く塗りつける。
9. パプリカをさらに加え、白よりもピンク（またはオレンジ）になるまで。
10. ソースを味見し、さらにパプリカや塩が必要かどうか確認。パンが大きい場合は、鶏を取り除いてからパスタと酸乳をその上に注ぎ、塗りつける（提供時）ことがある。
