チキン・マダラス
材料
- チキン胸肉 4枚、刻む
- 玉ねぎ 2個、細切り
- にんにく 4片、みじん切り
- トマトの練り物缶、同じ量の水で薄める
- カイエンペッパーの粉 2茶匙
- ガラムマサラ 3茶匙
- キムメンの粉 1茶匙
- チンメンの粉 1茶匙
- ジンジャーの粉 ½茶匙
- コリアンダーの粉 ½茶匙
- カラダムの種 8個
- レモンの汁 ½個
- 新鮮なチリ
- ガラムマサラの少々
- 新鮮なコリアンダーの葉、よく切った
説明
1. 大きめのフライパンまたは鍋に中低熱で調理油を熱し、熱くなったら玉ねぎを切ったものを加える。数分間煮立て、少し色づくまで炒める。
2. みじん切りにしたにんにく、カイエンペッパー、ガラムマサラを加える。2～3分間かき混ぜる。
3. キムメン、チンメン、ジンジャー、コリアンダーの粉を加える。約30秒間かき混ぜる。
4. チキンを刻む。炒めながら煮る。チキンが火が通るまで煮る。
5. トマトの練り物と8個のカラダムの種を加える。かき混ぜ、弱火にし、鍋の蓋をしめる。
6. 30分間、時々かき混ぜながら弱火で煮る。ソースが鍋に付くようなら、少し水を加える。
7. 蓋を外し、半個のレモンの汁を鍋に入れ、塩の少々を加える。かき混ぜて、開いたまま10～15分間弱火で煮る。
8. 装飾して供える。
